Masz talent do pisania i interesują Cię problemy naszej lokalnej społeczności? Chciałbyś/ałabyś przedstawić innym swoje przemyślenia i poglądy lub też zrobić relację z ważnego wydarzenia? Napisz do nas na kontakt@naszepiaseczno.pl i zacznij współtworzyć z nami jako dziennikarz obywatelski.

Sernik z kawałkami czekolady na spodzie brownies

Utworzone: poniedziałek, 8 października 2012 Autor: e.

SERNIK Z KAWAŁKAMI CZEKOLADY NA SPODZIE BROWNIES

Tym razem mam propozycję dla maniaków czekolady, która pojawia się tutaj jako polewa, rozdrobniona do kawałków, takiej wielkości jaką lubicie w masie serowej oraz jako dodatek do brownies. Bez wątpienia dominuje gorzka czekolada, ale jej zdecydowany smak postanowiłam złagodzić dodatkiem mlecznego łakocia. Ciasto ma zdecydowany smak, twaróg pięknie komponuje się z czekoladą, zarówno wizualnie (gra kontrastów), jak i smakowo. Spód brownies przy tym serniku to przysłowiowy strzał w dziesiątkę!

Jeśli lubicie zwarte, mocno czekoladowe serniki to propozycja zdecydowanie dla WAS. Ja ze swojej strony z czystym sumieniem polecam, podobnie jak Pani Dorota.

Na marginesie dodam, że ten sernik może śmiało zastąpić tort na urodzinowym stole! Zwłaszcza w domach, gdzie za nimi się nie przepada.
Oczywiście u nas chętnie zjemy torcik, ale z założenia po jednym kawałku ochota na niego nam przechodzi ... więc jeśli nie mamy się z kim tym wypiekiem podzielić, zastępujemy go innym, bardziej przyswajalnym przez nasze brzuchy i podniebienia ;-).

I żeby było jasne ... choć można sobie tłumaczyć, że nabiał jest zdrowy, a czekoladę podciągniemy pod owoce i warzywa ;-) (bo przecież OWOC kakaowca, to roślina ... a od niej to już rzut beretem do zdrowych warzyw) .. to nie miejcie złudzeń - ten sernik nie należy do dietetycznych!

Pocieszające jest to, że po małym kawałku będziecie "zaspokojeni" czekoladowo-sernikowo, a poza tym: nawet te osoby, które są na diecie, powinny od czasu do czasu zjeść coś słodkiego  ... więc dlaczego nie ma to być TEN sernik???

Składniki na spód brownies:

  • 115 g masła
  • 100 g gorzkiej czekolady, połamanej na drobne kawałki*
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii**
  • 115 g mąki pszennej

Do garnuszka włożyć masło, dodać czekoladę i rozpuścić na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż składniki się połączą i powstanie gładki sos czekoladowy. Odłożyć do lekkiego przestudzenia.

Jajka (w całości) ubić z cukrem przy pomocy miksera na puszystą pianę. Powoli wlewać lekko przestudzoną czekoladę, miksując do połączenia. Dodać przesianą mąkę i zmiksować.

Spód tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać masę brownies, wyrównać. Piec w temperaturze 180 ºC przez około 25 minut. Wyjąć z piekarnika.

Podczas gdy spód z brownies się piecze, przygotować masę serową.

Masa serowa:

  • 750 g sera twarogowego, zmielonego przynajmniej 2-krotnie ( u mnie Piątnica)
  • 3 jajka
  • 2 białka
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 1 szklanka śmietany kremówki 30%
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii**
  • 1 szklanka drobinek czekoladowych (chocolate chips), gorzkich lub mlecznych (około 150 g)***

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera utrzeć ser z jajkami i białkami, dodać cukier, dalej ucierając. Wlać śmietanę kremówkę, pastę waniliową lub ekstrakt, zmiksować tylko do połączenia składników. Wsypać drobinki czekoladowe i lekko wymieszać.

Masę serową wylać na upieczony spód brownies (może być ciepły). Wyrównać.

Piec przez około 1,5 h w temperaturze 130 ºC, bez termoobiegu, w kąpieli wodnej****, do momentu, gdy powierzchnia sernika będzie ścięta (dotykając sernik patyczkiem).***** Wyjąć, przełożyć na kratkę, wystudzić. Schłodzić w lodówce przez minimum 3 godziny lub najlepiej przez całą noc.

Polewa czekoladowa:

  • 50 g czekolady gorzkiej, 
  • 50 g czekolady mlecznej
  • 40 g masła

Czekolady (połamane) i masło umieścić w szklanej lub metalowej miseczce i roztopić w kąpieli wodnej (nad parą), mieszając od czasu do czasu. Kiedy składniki się połączą, zdjąć miseczkę znad pary, od razu polać zimny sernik (polewa szybciej zastygnie na zimnym serniku).

* używam czekolady z zawartością min. 77% miazgi kakaowej

** zastąpiłam cukrem z prawdziwą wanilią

*** u mnie pokrojona czekolada (niestety opadła w większości na spód z brownies, ale przecież to nie ma wpływu na smak sernika :-))

**** poziom niżej (pod sernikiem) w piekarniku stawiam naczynie żaroodporne z wrzącą wodą

***** nowa metoda pieczenia serników polecana przez Dana Leparda; sernik pieczemy w niższej temperaturze, dłużej, dzięki temu nie pęka (a przynajmniej nie powinien). 

SMACZNEGO!


Komentarze

Liczba komentarzy: 2
gość: stewa
Dodano: czwartek, 11 października 2012
mniam -czuje się zainspirowana :)
1
gość: olka
Dodano: czwartek, 11 października 2012
Szkoda ze nie mam piekarnika ;/
może byś mogła coś tu wrzucić gdzie nie potrzebujemy używać piekarnika? thx
2
Dodaj komentarz

Naszepiaseczno - lokalna społeczność

Najczęściej czytane

Karawana rusza na Mazowsze

Karawana rusza na Mazowsze

Jak co roku w okresie letnim na Mazowsze wyrusza Karawana. Wędrujący Festiwal...

RETRO ORCHESTRA - Mieczysław Fogg - wspomnienia dawnych dni

RETRO ORCHESTRA - Mieczysław Fogg - wspomnienia dawnych dni

Podczas tego wyjątkowego koncertu artyści zaprezentują najpiękniejsze...

BOULE W konstancińskim PARKU

BOULE W konstancińskim PARKU

Zapraszamy na letni cykl zawodów w boule. Zapewniamy sprzęt i wsparcie...

HOT WATER COMPANY - Najpiękniejsze melodie muzyki filmowej

HOT WATER COMPANY - Najpiękniejsze melodie muzyki filmowej

W niedzielę, 11 sierpnia, godz. 17.00 Konstanciński Dom Kultury zaprasza na...

ŚWIĘTO WOJSKA POLSKIEGO Big Band Rondo Konstancin

ŚWIĘTO WOJSKA POLSKIEGO Big Band Rondo Konstancin

15 sierpnia 2019 roku z okazji Święta Wojska Polskiego w amfiteatrze...

Kino plenerowe w amfiteatrze

Kino plenerowe w amfiteatrze

W piątkowe wieczory lipca i sierpnia Konstanciński Dom Kultury zaprasza do...

Dziennikarstwo obywatelskie

Warsztaty questowe w Żabieńcu

Warsztaty questowe w Żabieńcu

Chojnowski Park Krajobrazowy serdecznie zaprasza na bezpłatne warsztaty...

Piknik Sołecki w Bobrowcu

Piknik Sołecki w Bobrowcu

22 czerwca 2019 rozpocznie się Piknik sołectw Bobrowiec i Kamionka. Na...

Dzień Dawcy w SP Nowa Iwiczna

Dzień Dawcy w SP Nowa Iwiczna

W środę 19 czerwca w godz. 8.00-12.00 na terenie Szkoły Podstawowej w Nowej...

Konkurs na fraszkę

Konkurs na fraszkę

Chcesz poczuć się niczym mistrz Jan z Czarnolasu? Masz pomysł, jak...

Geopiknik

Geopiknik

Długo wyczekiwany GeoPiknik powraca! Coroczne święto studentów Wydziału...