Masz talent do pisania i interesują Cię problemy naszej lokalnej społeczności? Chciałbyś/ałabyś przedstawić innym swoje przemyślenia i poglądy lub też zrobić relację z ważnego wydarzenia? Napisz do nas na kontakt@naszepiaseczno.pl i zacznij współtworzyć z nami jako dziennikarz obywatelski.

Truflowe mini-serniczki z mascarpone

Utworzone: niedziela, 18 listopada 2012 Autor: e.

TRUFLOWE MINI-SERNICZKI Z MASCARPONE

Tym razem słodkości pojawiły się na naszym stole z powodów czysto racjonalnych. Działania pt. "czyszczenie lodówki" przyniosły niesamowity efekt: truflowe mini-serniczki.
A wszystko dzięki mascarpone, który uchował się po szaleństwie bezowym (choć chyba bardziej dzięki T., który kupił serek z "nadwyżką").

Z racji małej ilości sera goszczącego w naszej lodówce, postanowiłam upiec muffinki/babeczki, choć obiecuję, że wersja pełnowymiarowego sernika również pojawi się w Moim ecie-pecie.

Poniżej znajdziecie przepis na serniczki w wersji czekoladowej. Smakują jak ciasto truflowe - rozpływają się w ustach. Ich spód jest mocno orzechowy, a wierzch ukrywa się pod czapeczką z pysznego czekoladowego lub czekoladowo-kajmakowego kremu.

Kiedyś ktoś napisał, że serniki z mascarpone są chimeryczne - podpisuję się pod tym obiema rękami.
Przecież mascarpone, to też taki dziwny "twór" nazwany serkiem, ale równie dobrze można by go nazwać bitą śmietaną; delikatny, a jednak gęsty i kremowy.
Pamiętajcie, że mocno rośnie podczas pieczenia, później opada, przez co często pęka, ale wierzcie mi - smak wszystko wynagrodzi.

Dla zwolenników białych trufli polecam wypróbować wersję z białą czekoladą i migdałami.

Składniki na spód:

  • 80 g ciastek owsianych (u mnie lidlowskie Sasanki), pokruszonych na piasek
  • 35 g gorzkiej czekolady
  • 35 g posiekanych orzechów włoskich
  • 25 g miękkiego masła

Wszystkie składniki wymieszać. W dno gniazd na muffinki (u mnie forma silikonowa na 12 babeczek) wcisnąć masę ciasteczkową, wyrównać. Podpiec w temperaturze 180ºC przez około 7 minut. Ostudzić.

Masa serowa:

  • 250 g serka mascarpone
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 75 ml śmietany kremówki
  • 2 jajka
  • 65 g drobnego cukru
  • 1 łyżka mąki pszennej

Kremówkę delikatnie podgrzewać na małym ogniu, gdy zrobi się ciepła, wrzucić połamaną czekoladę. Cały czas mieszając, podgrzewać na małym ogniu, aż czekolada się rozpuści i połączy ze śmietaną na gładką masę. Natychmiast zdjąć z palnika (masa będzie mocno gęstniała).

Do naczynia wrzucić mascarpone, całe jajka, cukier i mąkę. Zmiksować na gładką masę. Wlać ciepłą czekoladę i ponownie zmiksować, do połączenia składników. Masa powinna być gładka.

Masę serową wykładać na podpieczony spód (praktycznie całkowicie wypełniłam gniazdka). Piec około 20 - 25 minut w temperaturze 175ºC, aż środek będzie ścięty i nie trzęsący. Nie radzę sprawdzać patyczkiem (nic to nie da). Studzić w lekko uchylonym piekarniku, niestety serniczki mimo to opadną.

Krem czekoladowy:

  • 250 ml śmietany kremówki
  • 250 g czekolady (gorzkiej lub mlecznej), posiekanej na kawałki

Śmietanę podgrzać w garnuszku, prawie do wrzenia. Zdjąć z palnika, wrzucić czekoladę, wymieszać do jej rozpuszczenia. Odstawić w chłodne miejsce, do momentu aż czekolada będzie na tyle gęsta, by można ją było wyciskać przez rękaw cukierniczy (lub inne ustrojstwo do ozdabiania ciast). Przed przełożeniem do rękawa przez chwilę ubić mikserem (końcówkami do ubijania białek), choć nie należy się spodziewać zmiany konsystencji kremu. Jeśli czekolada z kremówką zastygną zbyt szybko, można je ponownie podgrzać.

Do części kremu czekoladowego można wmiksować kilka łyżek masy kajmakowej, powstanie wtedy (nieco luźniejszy od czekoladowego) pyszny krem czekoladowo-kajmakowy.

Powstałym kremem ozdobić (wystudzone i wyciągnięte z formy) mini-serniczki, po czym włożyć je do lodówki na 12 h.

SMACZNEGO!

* w wersji białej: orzechy w spodzie zastąpić posiekanymi migdałami, użyć samych ciastek (bez dodawania gorzkiej czekolady), a w masie serowej czekoladę gorzką zastąpić białą, redukując przy tym ilość cukru.

Komentarze

Brak komentarzy. Bądź pierwszy!
Dodaj komentarz

Naszepiaseczno - lokalna społeczność

Najczęściej czytane

Nordic Walking dla osób 50+

Nordic Walking dla osób 50+

16 marca 2019 roku wystartowała kolejna edycja zajęć Nordic Walking dla...

Zapomniana rzeźba - wystawa w Lescer

Zapomniana rzeźba - wystawa w Lescer

W czerwcu i lipcu Ośrodek Sztuki Lescer zaprasza na międzynarodową wystawę...

Dzień Dawcy w SP Nowa Iwiczna

Dzień Dawcy w SP Nowa Iwiczna

W środę 19 czerwca w godz. 8.00-12.00 na terenie Szkoły Podstawowej w Nowej...

Festyn Parafialny 2019

Festyn Parafialny 2019

9 czerwca 2019 r. o godz. 14.00 GOK Lesznowola zaprasza na Festyn Parafialny...

Nabór na ławników sądowych

Nabór na ławników sądowych

Do 30 czerwca można zgłaszać kandydatury na ławników sądowych w...

Zielone Świątki na Urzeczu

Zielone Świątki na Urzeczu

STOWARZYSZENIE BINDUGA, Starostwo Piaseczyńskie, Ośrodek Kultury w Górze...

Dziennikarstwo obywatelskie

Piknik Sołecki w Bobrowcu

Piknik Sołecki w Bobrowcu

22 czerwca 2019 rozpocznie się Piknik sołectw Bobrowiec i Kamionka. Na...

Dzień Dawcy w SP Nowa Iwiczna

Dzień Dawcy w SP Nowa Iwiczna

W środę 19 czerwca w godz. 8.00-12.00 na terenie Szkoły Podstawowej w Nowej...

Konkurs na fraszkę

Konkurs na fraszkę

Chcesz poczuć się niczym mistrz Jan z Czarnolasu? Masz pomysł, jak...

Geopiknik

Geopiknik

Długo wyczekiwany GeoPiknik powraca! Coroczne święto studentów Wydziału...

Rozlicz swój PIT z korzyścią dla gminy w której mieszkasz

Rozlicz swój PIT z korzyścią dla gminy w której mieszkasz

Podatek od osób fizycznych (PIT) to ważne źródło dochodu Gminy i szansa na...